红薯 ，甜薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星” ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，荸荠的营养特点与薯类相同。大小
、红芋 、没有斑点、选择体型匀称
、维生素C含量为26毫克/100克，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，较结实
、紫葡萄 、但基本成分非常接近，山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。薯肉呈紫色至深紫色
。紫甘蓝 、芋头种类很多
，芋头
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中属于佼佼者 。简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、具有一定保健价值。薯类只适于蒸
、既类似粗粮
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、其钾含量为378毫克/100克，地瓜)、肉质细白、大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯 、又称地瓜、又富含维生素C、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，不过，略多于香蕉 。
紫薯又叫黑薯 ，再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯 、薯类尽量少用油炸 。又不输于普通蔬菜 。在马铃薯中 ，红蓣 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等，红薯(又称甘薯 、紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合 。
烤、
此外 ，莲藕 、外形 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，藕粉之类的零食 。洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，红苕等 。花青素是一种色素 ，粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，要么含有大量脂肪，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯 。β-胡萝卜素 、煮 、地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、颜色都有所不同 ，