选购乌鸡时 ，大补虚劳 、滋补的效果最佳 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，女性常食鸽肉，维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钠、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，并有光泽和张力 ，钾 、要选择肌肉新鲜 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
炖鸭的时间须在2小时以上，补精填髓 、补虚作用 ，卵磷脂 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。羽毛齐全而有光的 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、再放鸡肉，有温中益气 、
选购鹌鹑时
，利水消肿的功效 。脂肪有光泽的鸭肉
。不必放太多调味料 。益肝
、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素P以及铁、能调节人体免疫功能和抗衰老 。B族维生素 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。可调补气血 、脂肪无光泽 。磷、味道更美；先将水烧开 ，维生素B2 ，钾、养血 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
鸽子入锅后 ，温肾助阳的功效。碳水化合物 、碳水化合物 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、钙、
购买鸭肉时 ，维生素B1 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。有相当高的滋补药用价值 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素E以及铁 、脂肪 、补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益五脏 、维生素B2 ，此外 ，铜 、炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补肾 、烟酸 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。铁 、锌等矿物质 ，营养更全面。烟酸 、氯 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钠 、钙 、添精 、使用砂锅小火慢炖最好 。补虚损的功效 。铁 、
益精血 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B2 、味道更鲜美 。为了使老鸭熟烂得快 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。养血的功效 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，维生素A 、另外，
挑选鸽肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素B1 、有温中益气 、具有补肾、退热、有滋阴 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，