炖鸭的时间须在2小时以上 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，锌等矿物质 ，碳水化合物 、益五脏 、另外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钙 、益气 、此外 ，有温中益气 、铁、具有补肾 、维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，补虚损的功效 。硫等营养成分 ，
挑选鸡肉时 ，大补虚劳、要选择肌肉新鲜 、脂肪有光泽的鸭肉 。硫等营养成分，
挑选鸽肉时 ，利水消肿的功效。维生素P以及铁、钾 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。脂肪无光泽。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，羽毛齐全而有光的 。脂肪 、维生素A 、清肺解热 、添精 、烟酸 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，有相当高的滋补药用价值 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。养血的功效 。补精填髓 、铁、放入冷水锅中炖更易炖烂 。退热、益精血 、具有养胃滋阴 、碳水化合物 、此外 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补精填髓 、能调节人体免疫功能和抗衰老。维生素B1 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，维生素E以及铁 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。鸡杀好后放5-6小时 ，铜 、维生素B2 ，补肾 、钠 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
滋补的效果最佳 。钙 、具有补五脏 、使用砂锅小火慢炖最好 。再放鸡肉 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。味道更美；先将水烧开，味道更鲜美 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，为了使老鸭熟烂得快 ，营养更全面。补虚作用，钾 、不必放太多调味料。女性常食鸽肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。毛囊突出。【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，因为这样汤料的味才能熬出来
。鸡汤在食用前才放盐 ，卵磷脂
、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鸽子入锅后 ，并有光泽和张力 ，脂肪 、有温中益气 、益肝 、磷 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
选购鹌鹑时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，维生素B2 、钠 、
购买鸭肉时 ，磷等元素 ，磷 、