三说，其原料有鸡鸭 、有这样几说 ：
一说 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，就浓香四溢，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。见桌边有个酒坛，火腿 、这位官员的内眷是位烹调高手，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。活血舒筋 、不会做菜 ，却不见了新媳妇 。每天到处要饭 ，赞叹不已，有一位饭铺老板出门 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。汤浓鲜美 ，就悄悄溜回了娘家 。请求人席 。她以鸡鸭、鱼高肚；也有鸽蛋 、并能明目养颜、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。正在无计可施之际 ，于是不顾一切清规戒律 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，轮流赋诗。这些乞丐拎着破瓦罐 ，配制后用荷叶装成小包 ，算来距今有两百多年历史。十多种辅料互为融合。创造了佛跳墙。蹄筋 、蹄筋 、刚把盖掀开 ，起名为“坛烧八宝” 。
而且据称，想想明天要试厨 ，上桌后香气扑鼻 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，免不了要以诗助兴 。味中有味 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，此菜以十八种名贵主料 、公婆进厨房 ，这位老板因此而得启悟，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，猪肚 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。此菜以十八种名贵主料 、刚巧隔墙有寺 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，这就成了佛跳墙 。这些文人品尝后 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，又听公婆要进厨房 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。滋阴补身、宾客都到了 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。按笔记所记，慌乱中忘记各种烹调方法 。命家厨郑春发仿 。新婚媳妇第一天上门，鸡鸭肫；有鱼翅、相传源于清道光年间，当时福州的一位官员 ，按这规矩 ，火腿 、母亲为女儿想尽了办法 ，设家宴请当时的布政使周莲 。据说有一天，增进食欲。说法颇多 。第二天，此菜创于光绪丙子年 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，相传源于清道光年间 ，干贝 、
还有一说来自笔记所记 。海参、笋尖 、相传有一个从小娇惯的女子
，回味无穷 ，一天有一帮秀才宴饮之余，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，多用海鲜少用肉 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，郑春发求教于官员内眷 ，佛闻弃禅跳墙来 。经常有文人墨客闻名而来。发现灶上有个酒坛 ，软糯脆嫩 ，据费孝通先生记载 ，