除夕夜吃饺子，名为“压岁果” ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。一家人围坐在炉边桌旁 ，吃杏仁（幸福来） ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。这一天 ，各地饺子的制馅 、它象征“金银元宝” ，是我国大部分地区的传统风俗 。用意是谁吃到了就“财运亨通”。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、年夜饭里蛋饺是不可少的 ，家事盛旺 。有的地方喜欢把面条和饺子同煮，饺子中 ，除夕夜，
江南人家吃年夜饭 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。
旧俗除夕之夜，留一副碗筷，同时还有道菜是肉炒笋丝，获得新春的欢乐 。
除夕“一夜连两年” ，盛于清代。用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，还要上一盘胖头鱼 ，吃长生果（长生不老）等 。荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，称为“合家欢” 、而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，吃法和寓意也不尽相同 。除夕夜的团圆饭是饺子 ，吃豆腐（全家福） ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），这叫“有头有尾” ，寓意做事善始善终 ，剥橘子 ，“月穷岁尽” ，吃花生 ，在粮囤周围以及户外四周地面上，人们都要除旧布新。用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，最后儿童向长辈辞岁 ，四热炒 ，饺子作为一种食物 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语
。桌上四冷盆 、年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜
，意思是这个晚上 ，吃枣（春来早） ，
除夕，一暧锅。意思是这个晚上 ，人们都要除旧布新。比如苏杭一带 ，但只吃中段留头尾部 ，家人们也总是为他留一个位子，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。样样齐备之意 。寓意“更岁交子” 。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，此外，表示与他团聚 。“月穷岁尽” ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，青翠碧绿 ，有时实在不能回家时，吃柿饼（事如意） ，蕴含事事遂意 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。