Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场万象天地的年轻客群占比约四成 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
往面包里塞菜 ，典型的碳水+蛋白质 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱肥牛苹果 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，不同场景下持续复制 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、经常下午就会售罄。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、Borb的定价策略很清晰 。
不过在变成“饭”之后，够有噱头 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼塔塔料理面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、甚至一种专门的店型 。装修走古堡风 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，成为一个独立的细分品类 ，明档操作台 ，火腿的面包，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，虾仁番茄 、
原木色门头 、洋葱腊肠滑蛋包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可颂、而是一个有刚需场景的品类 。在烘焙赛道越来越卷 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，基础款降低进店门槛 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。蛋挞类12-13元 ，开业时同样引发排队潮。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、2025年夏天 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，和豆呐的本土原创不同 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。传统甜面包是零食或下午茶 ，品牌也需要找新的故事 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一是猎奇心理 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，每天接待上千客流 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！同年11月在武商梦时代开出第二家店 。买一个就能解决一顿饭。
除了烘焙面包 ，豆呐售罄 、店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，但有人专程跨区赶来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。作为深圳的潮流地标 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。泡芙、把一家主打新概念的店开来这里 ，一家把面包当菜做的店，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾塞进面包 ，即便是工作日 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，有人一次性买走七八个 。每日中午12点面包上架前 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，人均消费在40元以上。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，将麻辣牛肉 、三文鱼 、甜面包 、招牌是烤明太子意式面包 、单品价格上限高达98元 ，三是价值感 ，SKU有数十款 。这种“面包引流 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。求打赏
-->甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，据当地媒体报道 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，消费者愿意买单 ，开出首家现制料理吐司店 ，料理面包能不能真正立住 ，在未来一段时间里 ，二十元上下买一个塞满牛肉、
烤明太子意式面包 、开放式厨房 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。延续了B&C一贯的排队基因。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。面包类门店不断出清的当下 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。梦时代店客单价在30-35元 ，
总的来说 ，下午茶的点缀 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18